Découvrez les secrets pour réussir à la perfection les fameux pastéis de nata portugais ! Une recette gourmande et authentique à déguster sans modération.
Recette traditionnelle des pastéis de nata
la recette traditionnelle des pastéis de nata
connais-tu les délicieux pastéis de nata, ces petites gourmandises qui nous transportent directement au portugal ? originaires du célèbre quartier de belém, à lisbonne, ces petits flans feuilletés ravissent les papilles des amateurs de pâtisseries du monde entier. mais comment préparer ces douceurs à la maison, et surtout, comment retrouver toute l’authenticité de la recette traditionnelle des pastéis de nata ? suis le guide, je te dévoile tous mes secrets !
les ingrédients indispensables
pour réaliser des pastéis de nata comme un vrai pâtissier portugais, il te faut réunir les ingrédients suivants :
– pâte feuilletée : choisis une pâte de qualité, ou lance-toi dans sa préparation maison si tu es un.e aventurier.e culinaire.
– sucre
– farine
– lait
– zeste de citron
– bâton de cannelle
– jaunes d’œufs
– eau
tu es prêt.e ? alors enfile ton tablier, c’est parti pour la préparation !
la préparation des pastéis de nata
1. tout d’abord, préchauffe ton four à 250°C.
2. dans une casserole, fais bouillir le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle.
3. pendant ce temps, mélange la farine, le sucre et un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse.
4. une fois que le lait est bouilli, retire le zeste de citron et le bâton de cannelle, et verse le lait sur le mélange de farine, sucre et eau. remue bien.
5. laisse refroidir la préparation, puis ajoute les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement.
6. abaisse la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpe-la en petits cercles.
7. place les cercles de pâte dans des moules à muffins en les faisant remonter sur les bords.
8. verse la crème préparée dans chaque moule.
9. enfourne les pastéis de nata pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
et voilà, tes pastéis de nata sont prêts à être dégustés ! laisse-les tiédir un peu, saupoudre-les de cannelle et de sucre glace, et régale-toi de ces douceurs portugaises.
astuce du chef
pour un résultat optimal, n’hésite pas à jouer sur la température du four et la cuisson des pastéis de nata. le secret réside dans le juste équilibre entre croustillant et fondant, pour des bouchées irrésistibles.
maintenant, à toi de jouer et de régaler tes proches avec cette recette traditionnelle des pastéis de nata digne des meilleures pâtisseries de lisbonne ! bon appétit !
Ingrédients nécessaires pour les pastéis de nata
les ingrédients essentiels pour les pastéis de nata
Pour préparer ces délicieuses pâtisseries portugaises, il est essentiel de disposer des ingrédients suivants :
– Pâte feuilletée: 1 rouleau (prête à l’emploi ou faite maison pour les plus aventureux),
– Sucre: 250 g,
– Farine: 60 g,
– Lait: 500 ml,
– Zeste de citron: 1 citron,
– Baton de cannelle: 1 bâton,
– Sel: une pincée,
– Jaunes d’œufs: 6.
– Pour la garniture facultative, vous pouvez utiliser de la cannelle en poudre pour saupoudrer sur les pastéis de nata une fois cuits.
des ingrédients de qualité pour des pastéis de nata savoureux
Les pastéis de nata sont une spécialité portugaise qui met en valeur des ingrédients simples mais de qualité. Assurez-vous de choisir des ingrédients frais pour obtenir le meilleur résultat. Optez pour des oeufs de poules élevées en plein air, du lait entier et de préférence du sucre de canne pour une touche authentique. La qualité des ingrédients contribuera grandement à la saveur finale de vos pastéis de nata.
En ce qui concerne la pâte feuilletée, vous pouvez la préparer vous-même en suivant une recette traditionnelle ou utiliser une pâte feuilletée du commerce. Les deux options donneront d’excellents résultats, mais la pâte faite maison ajoutera une touche d’authenticité à vos pastéis.
la touche finale avec des ingrédients aromatiques
Pour parfumer vos pastéis de nata, le zeste de citron et le bâton de cannelle sont des ingrédients incontournables. Le zeste de citron apportera une saveur fraîche et citronnée, tandis que le bâton de cannelle ajoutera une note chaleureuse et épicée. Veillez à utiliser des ingrédients de qualité pour obtenir un arôme authentique et délicieux.
Enfin, n’oubliez pas que la cannelle en poudre peut être utilisée pour saupoudrer vos pastéis de nata une fois cuits. Cela ajoutera une touche de saveur supplémentaire et sublimera vos pâtisseries portugaises.
Avec ces ingrédients de qualité et ces astuces, vous êtes prêt(e) à préparer des pastéis de nata savoureux et authentiques qui raviront vos papilles et celles de vos proches. Bon appétit !
Préparation pas à pas des délicieux pastéis de nata
Les pastéis de nata, ces délicieuses petites douceurs portugaises, sont des pâtisseries incontournables pour tous les amateurs de sucreries. Leur coque croustillante renfermant une crème onctueuse parfumée à la vanille et à la cannelle fait fondre les papilles à chaque bouchée. Découvrons ensemble comment les préparer en quelques étapes simples et savoureuses.
ingrédients nécessaires
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Cannelle en poudre
préparation de la crème
Pour commencer, préchauffez votre four à 250°C. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattez les grains. Laissez infuser hors du feu.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le lait chaud petit à petit tout en continuant de remuer.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
montage des pastéis de nata
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes. Roulez chaque bande sur elle-même pour former des petits escargots que vous placerez dans des moules à muffins.
Remplissez chaque moule de crème refroidie et saupoudrez d’une pincée de cannelle en poudre sur le dessus de chaque pastéis.
cuisson et dégustation
Enfournez les pastéis de nata pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez-les tiédir avant de les déguster, de préférence saupoudrés de sucre glace et de cannelle.
Et voilà, vos délicieux pastéis de nata sont prêts à être dégustés ! Régalez-vous en savourant ces petites merveilles sucrées, parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Les astuces pour réussir les pastéis de nata comme un vrai Portugais
Si vous avez déjà goûté à un pastel de nata dans une pâtisserie portugaise, vous savez à quel point ces délices sont irrésistibles. Voici quelques astuces pour vous aider à les préparer chez vous, comme le ferait un vrai Portugais.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir des pastéis de nata authentiques, il est indispensable de sélectionner des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :
- De la pâte feuilletée fraîche ou maison
- Des jaunes d’œufs frais
- De la crème fraîche
- De la farine
- De l’eau
- De la cannelle en poudre pour saupoudrer
La préparation de la crème
La crème onctueuse à l’intérieur du pastel est la clé de sa délicieuse saveur. Voici comment la préparer :
- Chauffez la crème et le sucre dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Ajoutez de la farine et de l’eau pour épaissir le mélange.
- Laissez refroidir avant d’incorporer les jaunes d’œufs.
La cuisson des pastéis
Une fois la crème prête, il est temps de procéder à la cuisson des pastéis de nata :
- Étalez la pâte feuilletée dans des petits moules à muffins.
- Remplissez les moules de crème à environ 3/4 de leur capacité.
- Enfournez à haute température pour obtenir une croûte croustillante et dorée.
La touche finale
Avant de déguster vos pastéis de nata, saupoudrez-les généreusement de cannelle en poudre pour une note aromatique typiquement portugaise.
En suivant ces astuces et en respectant les traditions culinaires portugaises, vous pourrez savourer des pastéis de nata aussi bons que ceux dégustés à Lisbonne ou Porto. Bon appétit !
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